Les cuisines du lycée St Jean de Limoges nous ouvrent leurs portes pour nous proposer une recette de cuisine simple et accessible à tous. Chaque recette révèle des astuces ou des tours de main pour la réussir.
Aujourd'hui,  au menu :
Brioche d'escargots et grattons limousins, crème de cèpe persillée .
4 douzaines d'escargots,
20 g de beurre,
10 cl de crème fraîche,
20 g de persil,
1 échalote,
10 cl de vin blanc sec,
100 g de cèpes.
Pâte à brioche :
250 g de farine type 45,
1/2 cuiller à café de sel fin,
1 cuiller à soupe de levure de boulanger,
5 cl de lait,
2 œufs,
50 g de beurre,
100 g de gratons limousins