Comme le chef ! Canette au miel orangée, figues rôties et gnocchis à la châtaigne

Durée : 15min 26sec | Postée : 14/11/2014 | Chaîne : Cadre de Vie

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Tags : "Lycée St Jean", "comme le chef", "cours de cuisine", "restauration, "tarte tatin, "ville de limoges", 7ALimoges, Limoges, boulangère, butternut, béarnaise, canette, châtaignes, cuisine, dessert, desserts, figues, fond, gibier, gnocchis, hôtellerie, leçon, magret, plats, potimarron, recette, recettes, reportage, roti, sauce, sucre, série, tarte, vidéo

Les cuisines du lycée St Jean de Limoges nous ouvrent leurs portes pour nous proposer une recette de cuisine simple et accessible à tous. Chaque recette révèle des astuces ou des tours de main pour la réussir.
Aujourd'hui, réalisation d'une canette au miel orangé accompagnée de figues rôties et de gnocchis à la châtaigne.

Recette pour 4 personnes :

1 canette fermière

Sel, poivre

Graisse de canard

1 orange

1 oignon

2 échalotes

Raisins blancs et noirs

0,5 l fond brun de canard

Sauce :

2 cuil à soupe miel

3 cuil à soupe vinaigre balsamique

0,1 l vin blanc mœlleux

Zestes + jus de 2 oranges

Sel, poivre

8 figues

16 tranches de magret séché

1 cuil à soupe miel

Zestes orange

Gnocchis à la châtaigne :

0,4 kg pommes de terre

0,2 kg châtaignes blanchies

0,1 kg farine de châtaigne

0,1 kg farine T55

1 œuf

Sel, poivre

Graisse de canard

1 orange

1.Posté par paula le 02/08/2015 13:59

Trés bonne recette, bravo!!!

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