Réduire la teneur en sel des repas servis dans les restaurants scolaires de la Ville de Limoges est l'objectif de la municipalité. C'est le réseau LINUT (Limousin Nutrition) qui est à la manœuvre avec la Caisse des écoles et le personnel des cuisines. Une cinquantaine d'agents se trouve concernée par cette formation qui se base sur les fondamentaux : les indications des autorités sanitaires par rapport à l'alimentation, celle des enfants en particulier,  et les techniques de la production culinaire. Ces modules de formation, avec une diététicienne, doivent permettre de réduire de 20% le recours au sel en le remplaçant par d'autres exhausteurs de goût comme les herbes fraîches, les épices. L'idée est aussi de favoriser l'échange de bonnes pratiques entre professionnels. 17 chefs de cuisine, 30 commis et 2 techniciennes de restauration sont engagés dans ce programme. Pour mémoire les restaurants scolaires de la Ville de Limoges reçoivent près de 5000 enfants à l'heure du déjeuner quatre jours par semaine.