Au lendemain de la première guerre mondiale, le secteur agricole ayant beaucoup souffert en Limousin, la confrérie des bouchers eut à pâtir des mauvaises intentions de certains qui, pour casser son monopole de la viande, importèrent de la viande congelées d'Argentine.
Et pour stocker toute cette viande, il fallait construire un pavillon frigorifique que l'Office Départemental du ravitaillement commanda au futur auteur des plans de la gare des Bénédictins, l'architecte Roger Gonthier. Sa construction est achevée en 1920. A l'époque cet édifice original, d'une surface de 400m2, fut surnommé « le bonnet du Tibet » par les limougeauds qui n'appréciaient guère son style...
Plus tard le pavillon du Verdurier devint une gare...routière.
Puis, après avoir échappé à sa destruction dans les années 70, il s'est trouvé une nouvelle vocation, celle d'un espace d'exposition.
Le Pavillon du Verdurier est désormais titulaire d'une étoile au guide vert Michelin.