Les élèves du lycée Saint-Jean de Limoges qui accèdent à cette spécialisation sont issus d'une formation aux métiers du service en restaurant. Pendant une année, ils vont être immergés dans le monde du vin et des spiritueux. Les cours en ateliers sont quotidiens au lycée, en adéquation avec la réalité du monde professionnel, variant entre commande, réception, stockage des produits, élaboration de la carte du restaurant, conseils et service des clients, gestion du matériel spécifique, cours théoriques et dégustations pour enrichir les connaissances et parfaire les accords avec les mets.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.