Les cuisines du lycée St Jean de Limoges nous ouvrent leurs portes pour nous proposer une recette de cuisine simple et accessible à tous. Chaque recette révèle des astuces ou des tours de main pour la réussir.
Aujourd'hui : Tarte au poireau, saumon fumé, œuf poché

Pour 6 personnes 

2 poireaux

10 g de beurre

20 cl de lait

1 bûche de chèvre

1 œuf

250 g de saumon fumé

6 œufs extra frais

10 cl de vinaigre blanc

Ciboulette

Zeste de citron

Pâte brisée :

125 g de farine

65 g de beurre

1 pincée de sel

1 jaune d'œuf

1 pincée de noix de muscade

2 g de levure
 

Chantilly saumon fumé :

150 g de saumon fumé

1/2 litre de crème fraîche liquide

1 pincée de sel