Les cuisines du lycée St Jean de Limoges nous ouvrent leurs portes pour nous proposer une recette de cuisine simple et accessible à tous. Chaque recette révèle des astuces ou des tours de main pour la réussir. 


Aujourd'hui, canon d'agneau en croûte, jus de rôti et pommes de terre nouvelles.

 Pour 6 personnes :

1 selle d'agneau de 2 kg

150 g de pâte feuilletée

1 jaune d'œuf

2 cuil à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 oignon blanc, 1 blanc de poireau, 1 carotte

10 cl de vin blanc

1 cube de bouillon de volaille

Basilic, ciboulette, persil

50 g de chapelure

50 g d'olives noires

Beurre

4 tomates

Thym, romarin

Fleur de sel, poivre du moulin

600 g de pommes de terre nouvelles grenailles