Michel Sarran**, chef toulousain doublement étoilé au Guide Michelin, est l’invité d’honneur de cette édition 2017. Cette année, le concept de cette manifestation festive parrainée par le chef étoilé Jacques Chibois* évolue : pour la première fois, ce rendez-vous entre gastronomie et arts de la table anime tout le centre historique de la ville à travers une grande méridienne gourmande où de nouveaux temps forts sont à découvrir.
Un diner de gala signé Michel Sarran**, avec l’appui des lycées hôteliers Saint-Jean et Jean-Monnet (40 serveurs et 4 maîtres d’hôtel, 5 sommeliers, 2 responsables et 10 jeunes en cuisine)  a été proposé à 125 € par personne.
Entrée
Foie gras de canard en soupe tiède à l’huître de Belon, tartine de foie grillé à la feuille d’huître
Plat
Agneau Baronet en cuisson douce, Panade d’herbes et thé matcha,
Pithiviers de ris truffé saisi sur brique aux parfums de pimenton et d’algues
Dessert
Haricot tarbais en mousse légère au vieux rhum et lait de coco, marrons glacés.
Chaque table du dîner de gala est consacrée à une manufacture porcelainière qui prête l’ensemble d’un service.