Afin de sensibiliser le grand public aux gestes pour lutter contre le gaspillage alimentaire, des soupes et des salades ont été préparées et proposées sur place à partir de dons d’invendus de fruits et légumes de grandes surfaces, marchés ou producteurs partenaires de cette opération ( 1,3 tonne soit environ 4000 portions de fruits et légumes).

Tout un chacun à pu participer en venant éplucher les fruits et légumes qui ont été cuisinés et préparés par des élèves du lycée des métiers Jean Monnet à Limoges, encadrés de leur professeur de cuisine, et du personnel du restaurant scolaire du Palais-sur-Vienne.

Ces produits transformés ont été dégustés sur place par les visiteurs de cet étrange restaurant installé place de la Motte en plein cœur de Limoges. L'occasion de redire qu'en France un habitant va perdre jusqu'à 20 kg d'aliments chaque année, un chiffre divisé par 2 sur le territoire de Limoges Métropole. 

Depuis novembre 2010, Limoges Métropole s’est engagée, en partenariat avec l’ADEME, dans une nouvelle démarche : le « programme local de réduction des déchets »
Son objectif : diminuer, d’ici 5 ans, de 7% la quantité d’ordures ménagères collectées par habitant, sur le territoire.