Il y a deux ans la Ville de Limoges lance une opération visant à réduire l'utilisation du sel par les cuisiniers des restaurant scolaires. Bilan : - 20%. Cette expérience ayant été réussie les équipes passent maintenant au gras. Bénéfique et nocif à la fois, c'est encore une question de quantité et de ration quotidienne.
Avec une première campagne de prélèvements pour analyse d'échantillons d'un même menu dans trois cantines de la Ville, les techniciens d'un laboratoire indépendant vont rendre compte de leurs mesures. A partir de ce constat un plan d'information et de formations sera mis en place pour les cuisiniers et leurs équipes.
Une deuxième campagne de prélèvements sera organisée en septembre 2018 pour dresser un bilan.
Limoges est "Ville santé citoyenne".